比糖還甜、被視為是天然糖漿的蜂蜜能成為糖類最終的替代品嗎？註冊營養學家喬·勒溫（Jo Lewin）探索了這種流行原料的優與劣。

什麼是蜂蜜？

蜂蜜是蜜蜂從開花植物中採集花蜜後產生的金色糖漿。它以蜂窩的形式儲存，在冬季為蜂巢提供食物。

在古希臘，蜂蜜被描述為"上帝的食物"，而在中國，蜂蜜被歸類為藥物。

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蜂蜜的營養狀況

蜂蜜的原料由氨基酸、抗氧化劑、維生素、礦物質和糖組成。它的果糖含量很高，比糖更甜，但血糖生成指數（GI）適中，後者是一種對含有碳水化合物食物的評級系統。它顯示了每種食物被單獨食用時對血糖（葡萄糖）水平的影響有多快。

每1湯匙（20克）蜂蜜的數字：

•58千卡/246千焦

•15.3克碳水化合物

•15.4g糖

•0.1g蛋白質

•0克脂肪

蜂蜜對健康的益處

蜂蜜對健康的益處取決於它的加工過程，以及蜜蜂採集的花朵的質量。

原蜜未經任何加熱、巴氏殺菌、提純或過濾，這種形式的蜂蜜通常保留了更多促進健康的營養成分，而這些營養成分可能會因標凖加工方法而流失。

多年來，蜂蜜一直被用作局部殺菌劑。人們認為它能加快輕微、淺表傷口、潰瘍和燒傷的癒合過程。

由於蜂蜜的主要成分是葡萄糖和果糖，這兩種糖能強烈吸水，因此蜂蜜能吸收傷口中的水分，使傷口變乾，從而抑制細菌和真菌的生長。

蜂蜜，尤其是深色品種的蜂蜜，富含化合物類黃酮。

據報道，類黃酮具有抗菌、抗病毒、消炎和抗過敏的功效。由於含有類黃酮，一些人認為蜂蜜是糖的健康替代品，也是抗氧化劑的來源。

不過，儘管蜂蜜的血糖生成指數比食用糖低，但它的熱量仍然很高，會導致血糖升高，因此應適量食用。

蜂蜜比糖好嗎？

蜂蜜的血糖生成指數比糖低，這意味著它不會很快提高血糖水平。蜂蜜比糖更甜，因此你需要的量可能更少，但每茶匙蜂蜜的熱量確實略高，因此最好嚴格控制份量。

如果你確實喜歡蜂蜜，就試著選擇一種原蜜，它比白糖含有更多的維生素、酵素、抗氧化劑和其他營養素，而且要適量使用。不過，值得提醒的是，食用原蜜所帶來的營養價值微乎其微。

蜂蜜對所有人都安全嗎？

蜂蜜被歸類為「游離」糖，人們被建議在飲食中限制攝入這種糖——因此，儘管蜂蜜對大多數成年人來說可能是安全的，但其攝入量也應在指導範圍內。

對於糖尿病患者或那些試圖控制血糖水平的人來說，用蜂蜜代替糖並沒有什麼實際好處，因為兩者最終都會影響血糖水平。

此外，所有12個月以下的嬰兒都不能食用原蜜或市售蜂蜜。這是因為他們可能有肉毒桿菌中毒的風險。

雖然我們大多數人都喜歡在飲食中加入蜂蜜，但並非所有人都能接受。蜂蜜不是純素食品，因為採集蜂蜜被認為對蜜蜂有害——蜜蜂努力釀造蜂蜜本是為了支撐其度過寒冬。

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